美心集團日式連鎖餐飲如何實踐可持續發展
日期：Tuesday, May 27, 2025 3:00 PM — Friday, June 27, 2025 3:00 PM
地點：美心集團日式連鎖餐飲
美心集團日式連鎖餐飲如何實踐可持續發展
美心集團旗下的日式連鎖餐飲（下稱「JCR」）作為香港餐飲業的領導者，多年來見證並引領香港飲食文化的演變。5月是日本的「緑の日」，創立目的是提升大眾對自然保育的意識，提醒人們重視心靈滋潤並親近大自然。JCR同樣希望推動保育，肩負著履行企業社會責任的使命，秉持可持續發展的精神，將綠色元素融入日常，注重「以人為本」理念，帶領團隊參加多元化的綠色活動，推動可持續發展。
推動可持續發展，源頭減廢是重要一步，與惜食堂FOOD ANGEL的宗旨不謀而合。JCR參加惜食堂FOOD ANGEL的義工服務，在「惜食分餉站」協助處理蔬菜，為需要食物援助的人士製作營養豐富的熱飯。透過義工活動，同事們深刻體會「停止浪費」的意義，既減少食物浪費對環境的影響，亦為有需要人士送上溫飽祝福，同時鼓勵JCR團隊從食材源頭實踐「惜食」精神。
JCR在日常運營中注入可持續發展元素。5月份舉行的「緑の日」活動，包括「清潔海灘」、「咖啡渣再造小盆栽工作坊」及「本地農莊遊」，吸引超過100位同事積極參與，推動可持續發展，支持綠色生活。
JCR定期舉辦淨灘活動，清理不同海岸的垃圾，以實際行動展現對環境保護的重視。在此次活動中，有20多名義工參與，清理了40公斤的膠樽、外賣餐盒等海灘垃圾。團隊深刻體悟到「減塑」的重要性，每個人都能通過小步驟，如自備水樽，為海洋保育邁出重要一步。
推動可持續發展，善用資源同樣重要。「咖啡渣再造小盆栽工作坊」讓同事們將咖啡渣轉化為小盆栽。活動中，專業導師示範如何將咖啡渣與土壤混合製作小盆，咖啡渣數月後會發酵成有機肥料，贈予參與者，讓團隊體驗廚餘重獲新生的過程，從而減少廚餘浪費。
JCR堅持為客人提供優質食材，通過到訪本地農莊，讓同事對本地農業有更深認識，未來在餐目中可多加使用本地蔬菜。這些新鮮蔬菜不僅品質優良，還能減少運輸過程中的碳足跡，啟發顧客選擇多元化的綠色健康餐飲。
在5月的「緑の日」，JCR繼續推動綠色餐飲選擇，旗下多個品牌增加清新餐目選項，讓顧客品嚐多元綠色餐飲。透過這些選項，顧客可以感受蔬菜的原有味道，並逐步讓多菜少肉的飲食習慣成為日常。